Rebbau & Kelterei
bio-naturwein
Wie können wir Rebberge ökologischer machen und daraus den nachhaltigsten Wein der Welt keltern?
Die weine der zukunft
Seyval-Blanc, Solaris, Souvignier Gris, Divico, Cal 1-28 und Regent heissen unsere Rebsorten. Dies sind Gewächse, welche gegen Pilzkrankheiten wie Mehltau widerstandsfähig sind. Dem Ziel vom nachhaltigsten Wein der Welt kommen wir mit diesen Sorten einen grossen Schritt näher. Wir sparen so bis zu 100% Pflanzenschutzmittel ein. Auch in Jahren mit hohem Pilzdruck reichen maximal zwei bis drei Behandlungen mit Tonerde oder Fenchelöl aus. Unsere “Spritzbrühe” ergänzen wir mit selber hergestellten Pflanzentees. Dies ergibt gesunde Weine ohne Pestizidrückstände. Die Mikroorganismen im Boden und zahlreiche Nützlinge danken dem giftfreien Anbau. Wir düngen zudem zurückhaltend mit Kompost oder bearbeiten den Boden.
VITIFORST - Vom Rebberg zum oekosystem
Zwischen den Reben säen wir verschiedene Pflanzen wie Weizen, Roggen, Erbsen, Ackerbohnen, Klee, Lein, oder spezielle, blütenreiche Mischungen an. Es wachsen auch einmal Kartoffeln oder Zuckermais in den Rebgassen. Unser Rebberg produziert gesunde Biotrauben und dazu eine Menge Lebensraum für die Natur. In einer Parzelle haben wir die Mischkultur Reben/Mini-Kiwi ins Leben gerufen. Ab dem Winter 2022/23 entsteht neu auch ein VITIFORST-Rebberg. Hier werden Haselnüsse auf Hochstammbäumen, sowie Tafeläpfel und natürlich Reben zusammen über Etagen gedeihen können. Kräuterreiche Wiesen und Streifen mit Ackerkulturen ergänzen diesen multifunktionalen Rebberg.
Weinkelterung – Ein Handwerk braucht Geduld.
Das Geheimnis vom Bio-Naturwein liegt im Rebberg, nicht im Keller.
In unserer Kelterei wird mit moderner Technik, aber auch mit einfachsten Mitteln wie der Schwerkraft gearbeitet. Seit dem Jahrgang 2018 füllen wir alle unsere Weine (rot & weiss) unfiltriert in die Flaschen ab. Weil wir unseren Weinen Zeit geben, erübrigt sich die Filtration, zudem können wir so wichtige Gelhaltsstoffe im Wein behalten.
Gesunde und reichhaltige Biotrauben sind die Basis für einen gelungenen Wein. Daher gewichten
wir die Arbeit im Rebberg entsprechend hoch und gestalten neue innovative Rebberge. Erst daraus kann in unseren Augen ein echter NATURWEIN entstehen. Unsere Weine sind jedes Jahr individuell. In diesen Breitengraden haben wir grössere klimatische Schwankungen als im Süden. Diese Unterschiede möchten wir im Wein wieder erkennen.
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